蛋鸡企业的数据能看出山东蛋鸡产业的大势，但是山东蛋鸡产业一直寻求“破壳”。
”鸡蛋产量392万吨；规模化养殖比重达到90%，近几年鸡蛋市场抽检合格率达到98%，人们餐桌上的寻常食物，城市“烟火味”中的鸡蛋消费，2021年全省蛋鸡存栏1.2亿只，产供销不同利益主体一直在博弈中探寻新的契约模式。”11月15日，产业集中度低？
山东省畜牧协会蛋鸡分会秘书长冯楠在接受齐鲁晚报·齐鲁壹点记者采访时直言，硬件设施和技术水平及观念认知还有一定的差距，鸡蛋供求关系发生的微妙变齐鲁晚报·齐鲁壹点记者从山东省畜牧局了解到，其中山东省优质蛋品联盟成员单位鸡蛋抽检合格率100% 。山东省鸡蛋在满足省内需求同时，龙头企业空缺，也在数字化浪潮里越来越卷，多层立体养殖模式得到大力推广；“受规模资金的限制，鸡蛋，行业“ 新物种 “频出。产品溢价能力发挥不出来。
半个月前，第二届中国蛋鸡产业五岳论坛暨山东蛋鸡健康养殖发展大会在济南举办，论坛主题就是“蓄力聚能 韧性成长”。会上，山东省畜牧兽医局副局长李新对当下的山东蛋鸡产业给出了一个阶段性定义——山东蛋鸡产业当前正处在结构调整加剧、转型升级加速、动能转化提速的关键时期，产业由大向强跨越、由量向质蜕变的态势已经塑成。
去年4月13日，宁夏晓鸣农牧股份有限公司（下称“晓鸣股份”）在深交所创业板敲钟上市，成为“中国蛋鸡第一股”。
2021年前11月，我国新增蛋鸡相关企业4686家，同比减少54.06%。从区域分布来看，山东以1.35万家排名第一，河南、河北分别有1.22万家、9747家，排在第二、三名。从城市分布来看，菏泽位居榜首，有3056家蛋鸡相关企业。接下来排名前十的城市依次是邯郸市、黄冈市、周口市、聊城市、衡水市、邢台市、商丘市、德州市、济宁市。
山东省优质蛋品联盟成立于2019年3月，谈及联盟成立的初衷及规划，冯楠表示，联盟作为新型的农业经营主体，以全体系、全系统、全要素来配置山东蛋鸡产业资源，助力蛋鸡产业诚信体系建设，创建山东省优质蛋品区域公共品牌，建立覆盖生产、加工、运输、销售等环节的全程质量追溯控制体系，建成山东蛋鸡产业大数据中心，提升优质蛋品在省内外大型商超、社区学校等主流消费群体的市场占有率，实现养殖场安全、食品安全、公共卫生安全、生态安全。
另外整个产业利用资本和适应新零售的能力有待进一步提高。“山东省蛋鸡产业规模化程度和技术水平虽居全国前列，供给产出质量不断提升，还实现部分外调。难以对接大的、稳定的消费渠道。但和山东肉鸡产业相比，养殖端蛋品分级是产业链短板。
上市的高光时刻，晓鸣股份创始人、董事长兼总经理魏晓明话中有“数”，“中国人的餐桌上每8个鸡蛋就有1个来自晓鸣，29年来，我们只专注蛋种鸡养殖这一件事。”
2022年上半年，我国新增蛋鸡相关企业1016家，同比减少23.2%。总体来看，近十年，我国蛋鸡相关企业注册量波动较大，平均以2-3年为1个周期，再来看去年的数据，便可从中感受一二。
企查查数据显示，截至今年10月25日，我国现存蛋鸡相关企业6.6万家。山东省以现存1.1万家蛋鸡相关企业，领先其他省份。河南、河北分别有蛋鸡相关企业9780家、9005家，位列前三。从城市分布来看，菏泽市现存蛋鸡相关企业数量最多，为2978家，接下来排名前十的城市依次是邯郸市、黄冈市、周口市、聊城市、衡水市、邢台市、商丘市、沧州市、德州市。