据悉,拥有完整供应链的奶茶品牌仅蜜雪冰城、快乐番薯、古茗等寥寥数家。众多不具备完善的供应链的公司,在原料成本和品质、市场反应速度等各个方面均受外部供应商的制约。唯有自己掌握供应链,才能保证成本可控、品质稳定。
和2014年的天涯论坛一样,茶饮行业也曾风头鼎盛茶饮品牌层出不穷、群众加盟热情持续高涨。然而3年之后的《2017年中国饮品生态发展报告》却显示:2017年奶茶果汁店全年开店数达到9.6万家,关店7.8万家。从90年代的粉末制奶茶出现,到以蜜雪冰城为代表的传统茶饮时代,再到以喜茶、奈雪为代表的新式茶饮时代,老品牌不断消失,新品牌不停涌现。茶饮赛道更新迭代的速度,远大过人们的想象近些年资本的纷纷介入,更是将整个行业迭代和更新速度大大加快一边是行业被资本看好,频繁注资头部腰部品牌;一边却是48万家奶茶店疯狂内卷,其中高达80%的店不挣钱。
品牌力的高低决定了溢价的高低。品牌力的打造是一个长期的工程,铺天盖地的广告投入,对于很多品牌来说并不可维系。如何从品牌自身的定位出发,做持续的品牌投入,提升品牌力,为产品赋能。
品牌投入并非越多越好,而是要与公司实际情况相匹配,贵在定位清晰,规划长远。目前,越来越多的品牌在营销投入上的力度越
2014年,一位叫做“野猫猫”(化名)的用户开贴记录了自己从2012年开奶茶店以来的所有经历。帖子陆陆续续,从未断更。从一个没有学历、没有背景的普通打工人,到如今拥有8家门店的“小老板”,低门槛的奶茶店曾经改变过许多人的命运。
茶饮行业鱼龙混杂的局面,给想要投身奶茶行业的人带来了极大的困惑:部分茶饮品牌发展迅速,加盟门槛和运营成本越来越高,导致盈利困难;快招品牌屡见不鲜,请个明星代言便收获一群韭菜的现象屡禁不止,越来越多的人深受其害;急速扩张的品牌方一边迅猛开店,一边供应链建设缺失,导致品质和成本的不稳定…如何从这个巨大的潜力市场中分一杯羹,而不是成为行业高歌猛进中的牺牲者?如何加盟一家可以赚钱的、可以持续稳定赚钱的品牌?如何才能避免陷入“加盟陷阱”高昂的加盟费和管理费,让看上去生意很好的茶饮店难以为继?这是众多像“野猫猫”一样想通过加盟奶茶店改变命运的小投资者必须思考的问题,也是本篇文章,试图回答的问题。
有超过40亿人民币争相涌入茶饮赛道。直接决定了溢价的高低。二是提高品牌力。据统计,毫无疑问,必须对该品牌进行实地调研。所以客户在决定想要加盟的品牌之前,
是否拥有完善的供应链,是否拥有数字化的运营体系,是需要考察的关键。现制茶饮品牌的最终差异将体现在是否深耕、把控上游生产和提升数字化运营能力两个方面,供应链管理的最终目的是为了打通生产加工仓储运输门店五大环节,降低成本提升企业利润率、提升周转运营效率。
笔者认为,现制茶饮行业仍然具有巨大的成长空间。品牌力可以让产品产生溢价,新式茶饮将成为茶行业规模最大的细分行业。作为新式茶饮品牌,通过提升工艺,预计 2025 年将达到 3400 亿元。整个2020年新式茶饮行业的市场规模达到了1136亿元,提高运营效率;降低成本,能够覆盖多个区域并持续维持利润空间的法宝不外乎两个:一是供应链标准化。品牌力的高低,在实地考察过程中,最重要的是对以下两个方面的考察。